清水岩茶叶有限公司

铁观音简介：

乌龙茶是一种半发酵茶，兼有红茶的甘醇和绿茶的清冽。饮后齿颊留香、回味悠长。 它还有很好的药用价值，常饮乌龙茶能减少血液中的胆固醇和中性脂肪，有降低血压、防止冠心病、癌症以及减肥功效。安溪乌龙茶可分为铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占、丹桂等。。。。。其中铁观音是安溪乌龙茶中的极品。

铁观音共分四大类型：清香型、浓香型、青酸型、浓酸型

1、清香型:以保留香气为主，在初制阶段发酵褐变轻于半发酵。精制加工烘焙时轻火烘焙（走水焙）。其香气清新雅致、自然怡人，滋味鲜醇甘爽。回甘亦会让人神清气爽，清香和浓香型铁观音在全国市场上是销量最大的两种铁观音。

4、浓酸型：特点在于香高韵重，口感较重，特别适合喜欢重口感的茶客品饮，本品香味与浓香型类似，其酸韵较青酸型更为强烈，口感与其它类型的铁观音分化较为明显，回甘浓烈且特别持久。

三分钟学会泡铁观音：

  如何泡饮铁观音？有部份朋友不是太了解，将铁观音象绿茶一样用大杯冲泡。这种泡法不能完全品出铁观音的独特韵味，按照传统冲泡方法才能更好的品饮铁观音。
　　其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序，本文将向您简单的介绍铁观音的冲泡方法：
一、茶具的选择
泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于铁观音流行轻发酵，采用轻发酵制成的铁观音茶叶香气较高，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。呵呵！
　　下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。

二、铁观音的冲泡
    1.取适量茶叶，一般一泡茶7克，放置于盖碗中，用沸水冲泡。
　　2.用盖子刮去泡沫。
　　3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
　　4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
　  5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
　　6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
　　7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
　　8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
　　看了这个范例，相比您不再觉得泡功夫茶有多难了吧？赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧，相信从此您一定会更加喜欢上铁观音的。

隔夜茶的妙用：
饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

2、浓香型:初制按传统半发酵做青。精制加工按等级火温烘焙。其香气浓郁芬芳持久，较似兰花香味，滋味醇厚。回甘泛蜜味，浓香和清香型铁观音在全国市场上是销量最大的两种铁观音。

3、青酸型：特点在于纯，香纯、酸韵纯、鲜味纯，其香气与清香型类似，其所含的鲜味是所有系列铁观音中最突出的一种，级别越高鲜纯度也越高，低级别青酸铁观音对于没喝过的人不注意去体会可能会感觉不到酸韵，其酸韵与鲜纯度从中级别开始与其它类型铁观音相比口感分化会比较明显，到了高级别其口感分化将会非常鲜明，饮后可明显感觉到齿浃生津。